MENÜ 1

| AMUSE BOUCH
GRAVEDLACHS TATAR
KARTOFFELBALLON | HONIG SENFCRÈME

| MENÜ
WIRSINGPRALINE
GEPÖCKELTE RINDBRUST | LACKIERTER BBQ AAL
SAUERKRAUTSCHAUM

PILZBOUILLON
CARAMELLI MIT STEINPILZFÜLLUNG
SHIITAKE | KRESSE

STEINBUTT IM ZUCCINIMANTEL
KARTOFFELRISOTTO| TOMATENGEL
PAPRIKA- ZUCCHINISAUCE

KIRSCHSORBET
AMARENAKIRSCHE
THEOS SCHWARZKIRSCHESSIG

REHRÜCKEN
BLUTWURSTKRUSTE | GEMÜSEBOUQUET
BROMBEERJUS | PASTINAKENPÜREE

| DESSERT
DIES | UND | DAS

MENÜ 2 | VEGAN

| AMUSE BOUCH
AVOCADOTATAR
KARTOFFELBALLON
.

| MENÜ
WASSERMELONENCARPACCIO
WASABIGURKE | ERBSENSALAT
KNOBLAUCHSESAM
.

PILZBOUILLON
GYOZA | SHIITAKEPILZ
KRESSE

WIRSINGPRALINE
QUINOA-GLASNUDELSALAT
KOHLSUD | BROTCHIP

KIRSCHSORBET
AMARENAKIRSCHE
THEOS SCHWARZKIRSCHESSIG

GESCHMORTER KOHLRABI
PERLZWIEBELSAUCE | CONFIERTE KARTOFFEL
SALATHERZEN | KRÄUTERÖL

| DESSERT
DIES | UND | DAS